Recette Black Barry White

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.016

Couleur

109 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.08 kg	United Kingdom - Pale 2-row	Grains	-	8 EBC	52 %	-
1.04 kg	American - Munich - Light 10L	Grains	-	14 EBC	17.5 %	-
540 g	American - Pale 2-row	Grains	-	8 EBC	9.1 %	-
454 g	American - Roasted Barley	Grains	-	1450 EBC	7.7 %	-
454 g	Flaked Barley	Grains	-	3 EBC	7.7 %	-
240 g	American - Chocolate	Grains	-	900 EBC	4 %	-
120 g	United Kingdom - Black Patent	Grains	-	0 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Golding, U.S.	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	19	-
28 g	Golding, U.S.	Pellets	5.0 %	Ébullition	45 minutes	16.9	-
14 g	Golding, U.S.	Pellets	5.0 %	Ébullition	30 minutes	6.8	-
14 g	Golding, U.S.	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
250 ml	Café	Secondaire	6 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

Concasser les grains
Faire chauffer 20.2 L d'eau à 59.0°C
Palier Mash 1er palier à 55°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 9.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash 2e palier à 68°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 6.3 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 28 g de Golding, U.S.
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 28 g de Golding, U.S.
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 14 g de Golding, U.S.
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 14 g de Golding, U.S., 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût