Recette IPA Cascade

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.017

Couleur

6 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	13.1	-
55 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	15 minutes	4.5	-
50 g	Cascade (DH Secondaire)	Cônes	5.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
50 g	Cascade (DH Primaire)	Cônes	5.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25 L d'eau à 68.6°C
Palier Palier Protéolytique à 62°C pendant 35 minutes
Faire chauffer 6.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier Amylolytique à 69°C pendant 40 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 31.6 L d'eau à 75.0°C