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Recette From DownTown

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 66.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.39
  • Coût total : -

Recette d'une bière triple belge proche de le Triple Karmeliet.
Je souhaites avoir une bière ronde avec du corps, goût de biscuit et réchauffante.
Ajout de flocon pour amélioration de la tenue de mousse

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 56.5 % -
2 kg Malt Finest Maris Otter Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 22.6 % -
500 g Sucre de table Sucre Ébullition - 60 minutes 1 EBC 5.6 % -
500 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 5.6 % -
500 g Malt de blé Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 5.6 % -
350 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Centennial Pellets 9.5 % Ébullition 60 minutes 8.8 -
50 g Saaz Pellets 3.2 % Ébullition 60 minutes 14.8 -
17 g Northern Brewer Pellets 7.0 % Ébullition 15 minutes 5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
91.4 3.2 9.3 22.2 20.5 240.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 22.9 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification 1 à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Saccharification 2 à 70°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 500 g de Sucre de table, 10 g de Centennial, 50 g de Saaz
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 17 g de Northern Brewer, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 14 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.074
DF est. : 1.016
Alcool est. : 7.6 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28