Recette Witbier

Densité initiale

1.039

Densité finale

1.008

Couleur

5 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

4.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Pilsner	Grains	Empâtage	2 EBC	45.5 %	-
1.5 kg	Malt de blé clair	Grains	Empâtage	4 EBC	34.1 %	-
700 g	Flocons d'Orge	Grains	Empâtage	3 EBC	15.9 %	-
200 g	Flocons d’avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	8.7	-
15 g	Citra	Pellets	12.5 %	Ébullition	5 minutes	4.8	-
30 g	Citra	Pellets	12.5 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	3.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 71%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Citra
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 15 g de Citra, 20 g de Graines de coriandres moulues, 20 g de Écorces d’orange douce
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût