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Recette NEIPA qui veut

22 janvier 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 35.0 L
Efficacité d'empâtage : 60 %
Efficacité de la brasserie : 53.8 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.016

Couleur

14 EBC

Amertume

60 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

6.6 %

Coût total

-

Test d'une new england avec comme inspiration les recettes de Little Bock et Djofix

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	71.4 %	-
3 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	21.4 %	-
1 kg	Malt de froment foncé	Weyermann	Grains	Empâtage	17 EBC	7.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	17.6	-
20 g	Citra	Pellets	12.9 %	Ébullition	60 minutes	18.5	-
20 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	17.9	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	2.2	-
10 g	Citra	Pellets	12.9 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	2.4	-
10 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	2.3	-
100 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
100 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
100 g	Citra	Pellets	12.9 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.57 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
90.0	6.0	10.0	30.0	20.0	220.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 45.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 20 g de Citra, 20 g de Simcoe
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Mosaic, 10 g de Citra, 10 g de Simcoe
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.3 volumes

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