Recette Golden Hop

23 janvier 2021

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 66.6 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.017

Couleur

10 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.43

Alcool

5.9 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	83.3 %	-
1 kg	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	16.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	65 minutes	26.8	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
250 g	Candi Blanc	Ébullition	65 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	- Top	Brewferm	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
57.0	7.0	22.0	57.0	45.8	119.6

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.7

Concasser les grains
Faire chauffer 25 L d'eau à 56.1°C
Palier Protéinique à 52°C pendant 10 minutes
Palier Saccharification à 68°C pendant 65 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.2 L d'eau à 80.0°C

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Volume d'ébullition : 28.6 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.047