Recette Stout #2 chocolat vanille

Densité initiale

1.098

Densité finale

1.025

Couleur

81 EBC

Amertume

67 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

9.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	67.4 %	-
500 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	Empâtage	20 EBC	5.2 %	-
500 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	5.2 %	-
500 g	Malt Brown	Crisp	Grains	Empâtage	180 EBC	5.2 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	5.2 %	-
350 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	3.6 %	-
300 g	Sucre de table		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	3.1 %	-
250 g	Lactose		Sucre	Ébullition - 10 minutes Non fermentescible	0 EBC	2.6 %	-
140 g	Fèves de cacao concassées		Grains	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	1.5 %	-
	Quantité à définir
100 g	Malt Black	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1300 EBC	1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Admiral	Pellets	15.7 %	Ébullition	60 minutes	59.5	-
50 g	Fuggle	Pellets	5.6 %	Ébullition	10 minutes	8.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 unités	Gousse de vanille + rhum	Secondaire	30 jours	-
	Ajouté au transfert pour fermentation secondaire
30 g	Copeaux de chêne	Secondaire	10 jours	-
	A voir sur le sac pour la quantité

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.074

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Admiral
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 300 g de Sucre de table, 250 g de Lactose, 140 g de Fèves de cacao concassées, 50 g de Fuggle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût