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Recette IPA 6 Session Aromatic

4 février 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 95.1 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.013

Couleur

9 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

4.5 %

Coût total

-

inspiration : Recette Juicy James (Session Pale Ale) @little.bock

https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/401/nom/juicy-james-session-pale-ale

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Extrait de malt sec Blond		Extrait sec	Empâtage	8 EBC	50 %	-
1.5 kg	Extrait de malt liquide Blond		Extrait	Empâtage	8 EBC	37.5 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	12.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Simcoe	Pellets	14.3 %	Hors flamme	25 minutes / 80°C	4.6	-
40 g	El Dorado	Pellets	13.1 %	Hors flamme	25 minutes / 80°C	8.4	-
30 g	Mosaic	Pellets	10.5 %	Hors flamme	25 minutes / 80°C	5	-
10 g	Simcoe	Pellets	14.3 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
10 g	El Dorado	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
20 g	Mosaic	Pellets	10.5 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
60 g	El Dorado	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
17 g	Simcoe	Pellets	14.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
60 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.08 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
4.7	1.8	5.9	0.2	1.2	40.3

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.5 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 40 g de El Dorado, 30 g de Mosaic
Minuteur 25 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 17 jours à environ 21.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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