Recette La biere de Nico
- 4 février 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 93.8 % | - |
| 300 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 6.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 60 minutes | 31.9 | - |
| 40 g | Bouclier | Pellets | 3.5 % | Ébullition | 10 minutes | 6.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Bouclier
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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