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Recette BURLY SMOKED

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.017

Couleur

41 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.80

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.585 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	78.3 %	-
500 g	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	15.2 %	-
150 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	4.5 %	-
65 g	Malt Black	Malterie du Château	Grains	-	1300 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Northern Brewer	Pellets	5.6 %	Ébullition	60 minutes	35.4	-
15 g	Northern Brewer	Pellets	5.6 %	Ébullition	30 minutes	15.2	-
10 g	Northern Brewer	Pellets	5.6 %	Ébullition	10 minutes	4.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Copeaux de chêne	Secondaire	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8.3 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 4.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 5.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -1.7 L d'eau à 75.0°C