Recette belgian pale ale

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.011

Couleur

14 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.3 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	67 %	-
2 kg	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	18.3 %	-
700 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	6.4 %	-
500 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.6 %	-
400 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	3.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	6.1	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	9.6	-
30 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	4.9	-
30 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	3.1	-
50 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
50 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	M47 Belgian Abbey	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
90.0	3.0	20.0	100.0	100.0	23.5

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 62 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings, 20 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Mandarina Bavaria, 30 g de Styrian Goldings, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût