Recette La Pale Davy 2

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 11.0 L
Efficacité d'empâtage : 84%
Efficacité de la brasserie : 80.5%

Ratio IBU/DI : 0.41
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	88.9 %	-
300 g	Malt Aroma 100 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	100 EBC	11.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
11 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	21.6	-
15 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	20 minutes	3.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 7.3 L d'eau à 73.8°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 8.6 L d'eau à 77.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Préparation de l'eau prévoir 14,5 Litres d'eau + ajouter le jus de 1/2 à 1 citron pour le ajuster PH (entre 5,1 et 5,6) + ajouter 0,5 gr sel de table

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.5 L

Temps d'ébullition : 40 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 11 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Saaz
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 13 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 2 jours à environ 5.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 15 jours à environ 21.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.061

DF est. : 1.016

Alcool est. : 5.9 % alc./vol.

EBC : 22

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 25