Recette Witbier - Poivre de Timut / Citronelle

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	45.5 %	-
1.5 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	34.1 %	-
700 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	15.9 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	10.9	-
40 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	5 minutes	4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Nutriments pour levure	Ébullition	5 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	5 minutes	-
10 g	Poivre de Timut moulu	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Citronnelle fraîche	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 40 g de Saaz, 5 g de Nutriments pour levure, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de Poivre de Timut moulu, 20 g de Citronnelle fraîche
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût