Recette La Frangin 2
- 12 février 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 84 % | - |
| 240 g | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 45 EBC | 6.7 % | - |
| 180 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 5 % | - |
| 150 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Chinook | Pellets | 10.8 % | Ébullition | 60 minutes | 21.1 | - |
| 12 g | Mistral | Pellets | 5.9 % | Ébullition | 5 minutes | 2.7 | - |
| 24 g | Mistral | Pellets | 5.9 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 18 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 8.9 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 9 g de Chinook
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 12 g de Mistral
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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