Recette Kölsch v1

13 février 2021

Style : Kölsch
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 65.7 %

Densité initiale

1.044

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

4.5 %

Coût total

2 semaines de fermentation entre 15 et 17°C
2 semaines de refermentation en bouteille à 18°C
2-3 semaines de gardes à froid en bouteille (frigo etc..) - intérêt = "lagering"

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Château	Grains	Empâtage	3 EBC	94.1 %	-
250 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	5.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	12.4 %	Ébullition	60 minutes	17.4	-
15 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	4.5	-
10 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	1	-
	Flame-out

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.3 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	10 minutes	-
	mash water
0.6 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
	mash water
1.5 g	Sulfate de magnésium (MgSO4)	Empâtage	0 minutes	-
	sparge water
0.8 g	Sel	Empâtage	0 minutes	-
	sparge water