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Recette Hazy

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21.1 L
  • Efficacité d'empâtage : 82%
  • Efficacité de la brasserie : 79.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.99
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.8 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 6 EBC 51.4 % -
1.2 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 34.3 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 14.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Motueka Pellets 8.2 % Ébullition 5 minutes 2.2 -
10 g Rakau Pellets 8.7 % Ébullition 5 minutes 2.3 -
10 g El dorado Pellets 14.8 % Ébullition 5 minutes 3.9 -
10 g Comet Pellets 8.2 % Ébullition 5 minutes 2.2 -
10 g Motueka Pellets 8.2 % Ébullition 1 minutes 0.5 -
10 g Rakau Pellets 8.7 % Ébullition 1 minutes 0.5 -
13 g El dorado Pellets 14.8 % Ébullition 1 minutes 1.1 -
10 g Comet Pellets 8.2 % Ébullition 1 minutes 0.5 -
30 g Motueka Pellets 8.2 % Hors flamme 45 minutes / 78°C 5.6 -
30 g Rakau Pellets 8.7 % Hors flamme 45 minutes / 78°C 5.9 -
30 g El dorado Pellets 14.8 % Hors flamme 45 minutes / 78°C 10.1 -
30 g Comet Pellets 8.2 % Hors flamme 45 minutes / 78°C 5.6 -
30 g Motueka Pellets 8.2 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
30 g Rakau Pellets 8.7 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
30 g El dorado Pellets 14.8 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
30 g Comet Pellets 8.2 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.69 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
65.5 47.9 13.6 75.0 219.7 36.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.6 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Utilisation d'eau osmosée remineralisée avec (pour 10L) : -2,76g de sel preis discus -0,5g de bicarbonate de soude -2g de CaCl (soit 4,66mL de CaCl à 33%) Eau d'empatage et de rinçage compris.

Ébullition

Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Motueka, 10 g de Rakau, 10 g de El dorado, 10 g de Comet
  •  
    Minuteur 4 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Motueka, 10 g de Rakau, 13 g de El dorado, 10 g de Comet
  •  
    Minuteur 1 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Motueka, 30 g de Rakau, 30 g de El dorado, 30 g de Comet
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.041
DF est. : 1.002
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 40