Recette Brex'in
- 17 février 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 94.8 % | - |
| 175 g | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1150 EBC | 5.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Willamette | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 20.8 | - |
| 10 g | Willamette | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 4.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1084 Irish Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 52.8 | 6.9 | 4.1 | 38.6 | 5.7 | 176.3 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 7.6
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 12.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Willamette
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Willamette
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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J'ai hâte de la goûter
pareil pour les tiennes l'ami ;p