Recette Pâle ale américain e

20 janvier 2019

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.9 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.015

Couleur

14 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

6.2 %

Coût total

Base de la recette pâle ale américain e mais adapté au malt et houblons que je ai. En main

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.7 kg	Malt 2 ième rang	Malterie	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Simco	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	20.3	-
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	6	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.1	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
60 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Simco
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : Littlebock

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Avis du brasseur

Très bonne

C'est une très bonne recette qui provient ce site. C'est une Ale américaine avec du houblonnage à froid qui améliore le gout en bouche. Les gens ici l'apprécie beaucoup.