Configuration :
Imprimer

Recette Brown Rye IPA

  • Style : IPA Brune (Brown IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.95
  • Coût total : -

Ne pas prendre en compte les adjuvants eau qui correspondent à mon profil d'eau

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 40.7 % -
2 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 32.5 % -
1 kg Malt Seigle Malterie du Château Grains Empâtage 7 EBC 16.3 % -
500 g Malt Caramunich I Weyermann Grains Empâtage 90 EBC 8.1 % -
150 g Malt Carafa I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 2.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Citra Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 32.7 -
10 g Citra Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 5.3 -
30 g Sorachi Ace Pellets 12.8 % Ébullition 10 minutes 15.5 -
30 g Citra Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 5.6 -
30 g Sorachi Ace Pellets 12.8 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 5.5 -
40 g Sorachi Ace Pellets 12.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
10 g Citra Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2.2 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -
Pour l'eau d'empâtage
2.6 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -
Pour l'eau de rinçage
1.7 g Sulfate de calcium (Gypse) Empâtage 10 minutes -
Pour l'eau d'empâtage
1.5 g Sulfate de calcium (Gypse) Empâtage 10 minutes -
Pour l'eau de rinçage
2.2 g Chlorure de calcium Empâtage 10 minutes -
Pour l'eau d'empâtage (peser la solution)
2 g Chlorure de calcium Empâtage 10 minutes -
Pour l'eau de rinçage (peser la solution)
1.7 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Empâtage 10 minutes -
Pour l'eau d'empâtage
1.5 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Empâtage 10 minutes -
Pour l'eau de rinçage

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g M44 US West Coast Yeast Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.2 L d'eau à 70.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Citra
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra, 30 g de Sorachi Ace
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Citra, 30 g de Sorachi Ace
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.068
DF est. : 1.011
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 39
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 64