Recette SMASH IPA CITRA

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.9%

Ratio IBU/DI : 0.80
Coût total : -

bonjour j'aimerais faire ma première recette, pouvez vous me dire si c'est cohérent, la carbonatation c'est le volume de sucre par litre? le houblonnage? et surtout dite mon pour la fermentation please

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	16.5	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.4	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	22	-
	a partir de 80°
100 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-
	24 a 48H après l'inoculation

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 78.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 7.0

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 7 jours à environ 2.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 2 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 5.0 volumes

DI est. : 1.055

DF est. : 1.012

Alcool est. : 5.6 % alc./vol.

EBC : 13

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 43