Recette English Pale Ale

26 février 2021

Style : Ale Forte Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 68.9 %

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.017

Couleur

20 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.57

Alcool

6.6 %

Coût total

Bière rousse qui donne une saveur amère très présente mais agréable pour les personnes peu habituées à l'amertume

Bien contrebalancée par le malt cara qui lui donne une douceur caractéristique des bières anglaises

L'orge non maltée va lui apporter du corps, le houblonnage à cru son profil aromatique.

Une faible carbonatation va permettre de lui apporter des bulles fines. On peut facilement la déguster à des température de cave, autour des 14°C.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	78.1 %	-
800 g	Malt Cara 50 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	50 EBC	12.5 %	-
400 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	6.3 %	-
200 g	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	120 EBC	3.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Fuggles	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	9.2	-
35 g	Willamette	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	21.5	-
35 g	Brewer's Gold, UK	Pellets	6.4 %	Hors flamme	20 minutes	7.4	-
45 g	East Kent Goldings	Pellets	4.9 %	Houblonnage à cru	12 jours	0	-