Recette brooklyn clone 2

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

14 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	53.8 %	-
1.3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	20 %	-
800 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	12.3 %	-
300 g	Malt Diastasique	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	4.6 %	-
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.8 %	-
250 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	3.8 %	-
100 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Fuggle, U.S.	Pellets	4.8 %	Ébullition	60 minutes	10.3	-
20 g	Perle, U.S.	Pellets	8.3 %	Ébullition	60 minutes	17.9	-
10 g	Perle, U.S.	Pellets	8.3 %	Ébullition	20 minutes	5	-
10 g	Fuggle, U.S.	Pellets	4.8 %	Ébullition	20 minutes	2.9	-
10 g	Perle, U.S.	Pellets	8.3 %	Hors flamme	20 minutes / 20°C	0	-
10 g	Fuggle, U.S.	Pellets	4.8 %	Hors flamme	20 minutes / 20°C	0	-
20 g	Perle, U.S.	Pellets	8.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
20 g	Fuggle, U.S.	Pellets	4.8 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.60 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	20 minutes	-
25 g	réglisse	Ébullition	20 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	verdant ipa		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.4 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 20 g de Fuggle, U.S., 20 g de Perle, U.S.
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Perle, U.S., 10 g de Fuggle, U.S., 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 25 g de réglisse
Minuteur 20 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Perle, U.S., 10 g de Fuggle, U.S.
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût