Recette Genre triple karmeliet
- 28 janvier 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.25 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 88.5 % | - |
| 540 g | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 6.6 % | - | |
| 250 g | Malt Aroma 150 MD | Dingemans | Grains | - | 150 EBC | 3.1 % | - |
| 150 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 8.2 | - |
| 50 g | Cascade, New Zealand | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 34.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 60 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | - |
| 5 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.068
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de East Kent Goldings, 50 g de Cascade, New Zealand
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 60 g de Écorce d'orange douce, 5 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Bonjour, serait-il possible d'avoir plus de renseignements sur l’empâtage par exemple car il manque des éléments essentiels comme les différentes températures aux différents paliers, les quantités d'eau, s'il faut tout concasser en même temps ou alors chauffer par exemple l'avoine, le froment à part etc... Bref j'ai acheté les ingrédients mais j'aimerais ne pas me louper :p
Merci d'avance :)
Bonjour
As tu eu des réponses au sujet de l empatage stp j’ai le même problème.....
Non, pas eu de réponse... Elle est bonne ou plutôt elle était bonne 😂