Recette 02 - Smash Amarillo Multi Palier
- 23 mars 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie de Bretagne | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | 9 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Amarillo | Pellets | 10.2 % | Ébullition | 60 minutes | 19.7 | 0.9 € |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 10.2 % | Ébullition | 20 minutes | 15 | 1.2 € |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 10.2 % | Ébullition | 10 minutes | 4.4 | 0.6 € |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 10.2 % | Hors flamme | 20 minutes | 3.6 | 0.6 € |
| 45 g | Amarillo | Pellets | 10.2 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | 2.7 € |
Houblonnage à cru : 1.96 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.25 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | 2.7 € |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.5 L d'eau à 58.1°C
-
Palier Protease à 53°C pendant 10 minutes
-
Palier Amalyse beta à 63°C pendant 40 minutes
-
Palier Amalyse alpha à 72°C pendant 20 minutes
-
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Amarillo
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Amarillo
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Amarillo, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
