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Recette PORTER

  • Style : Porter Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.84
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 78.6 % -
300 g Malt Crystal Malterie du Château Grains - 150 EBC 5.9 % -
300 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 5.9 % -
230 g Sucre Candi Ambré Sucre - 150 EBC 4.5 % -
160 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains - 900 EBC 3.1 % -
100 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 4 EBC 2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
35 g Aramis Pellets 8.1 % Ébullition 60 minutes 38.8 -
14 g Styrian Golding (Savinja Golding) Pellets 5.3 % Ébullition 20 minutes 5.7 -
10 g Styrian Golding (Savinja Golding) Pellets 5.3 % Ébullition 10 minutes 2.4 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

6,5 GR DE SUCRE DE CANNE PAR LITRE A ENBOUTEILLAGE

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.5 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
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    Ajouter les : 35 g de Aramis
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    Minuteur 40 minutes
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    Ajouter les : 14 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
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    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 1 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

1 HEURE AVANT FAIR TRAMER LES FLOCON AVOINE A 60 °C

DI est. : 1.056
DF est. : 1.015
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 45
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 46