Recette Gose Citron Basilic

Style : Gose
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 75%
Efficacité de la brasserie : 73.3%

Ratio IBU/DI : 0.00
Coût total : -

Gose citron basilic pour mettre en keg. C est une biere parfaite pour l eté, attaque sur le citron, fin de bouche sur le basilic, le sel se sent mais n est pas trop present, les houblons viennent arrondir l acidité et amplifient le coté agrumes du citron en le redant plus gourmant

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Wheat Malt	Swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	55.6 %	-
2 kg	Pilsener	Swaen	Grains	Empâtage	3 EBC	44.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
	Apres ph cible atteint en meme temps que les autres ingredients aromatiques
30 g	Arianna	Pellets	8.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
	Apres ph cible atteint

Houblonnage à cru : 2.61 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
800 g	Pulpe de citron	Secondaire	5 jours	-
200 g	Basilic	Secondaire	5 jours	-
20 g	Sel	Secondaire	5 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2.5 g	Wild pitch Lactobacillus plantarum	Lallemand	Sèche	-
	En co pitche avec rivernes a 33°c
125 ml	Rivernes Kveik	GouesLab	Liquide	-
	En co pitch avec les lacto a 33°c

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 14.8 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 90 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 23.4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 35.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 6 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Tertiaire : 2 jours à environ 2.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.046

DF est. : 1.008

Alcool est. : 5.0 % alc./vol.

EBC : 6

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 0