Jeremie_brasseur

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Brasseur amateur en région lyonnaise. Insta: jeremie_brasseur Je brasse sur une cuve automatisé Klarstein Brauheld Pro 45L

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Recette Blonde d'été ☀️

27 mars 2021

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 33.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.4 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

4.7 %

Coût total

Un test de blonde simple avec les malts et houblons qui me reste en stock 😅 je recherche une bière sèche sans rondeur facile à boire pour les chaudes soirées d'été.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	71.4 %	-
1 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	14.3 %	-
1 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	14.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	14.4	-
20 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	15 minutes	8.9	-
15 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-
15 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	3.8	-
20 g	Target	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Brassin divisé en 2, test d'un dry hop sur 7L

Houblonnage à cru : 0.61 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
90.4	6.5	16.6	38.8	28.1	227.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 7.4

Concasser les grains
Faire chauffer 29.8 L d'eau à 70.2°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 20.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 43.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Target
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Target
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Target
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 17 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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12 commentaires

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Discussions à propos de la recette

12 commentaires

17 avr. 2021

NiceBeerHead

Salut.
Dis c'est ton profil d'eau de ta ville ou alors tu ajoutes pour corriger ?
17 avr. 2021

Jeremie_brasseur

Salut !
Non c'est le profil d'eau de la ville où je brasse, j'ai copié le profil d'eau sur le site "mon eau de brassage", je n'ai jamais eu de faux goûts ou problème de rendement donc je ne corrige pas..
30 mars 2023

thibaut brasseur

Bonjour
Je vois que ta bière est de couleur assez claire, moi je n’arrive pas bien à avoir ce type de couleur, c’est toujours plus foncé que prévu….
As tu des techniques particulières à me partager?
23 mars 2024

rZ'Nysroch

Alors ce DH avec le target ? Pas trop d’amertume?
- 27 mars 2024
  
  Jeremie_brasseur
  
  C'était subtiles légèrement herbacée. Assez peu perceptible mais je me faisais la main a cette époque, d'autres houblons sont bien mieux adapté pour les DH !
- 27 mars 2024
  
  rZ'Nysroch
  
  Ok. Je termine mon target aussi, et j’ai un peu de citra que je vais balancer en DH. En augmentant un peu les grs.
  On verra ce que ca donne :)
27 mars 2024

Meljero

Bonjour je viens de recevoir ma Brauhed en 35 litres, étant novice je recherche des recettes spécifiques à ce matériel. Merci.
27 mars 2024

Meljero

Est-ce que toutes tes recettes sont faites avec ta Brauheld ?
- 27 mars 2024
  
  Jeremie_brasseur
  
  Salut oui je les avait brasser avec une brauheld 45 L.
  Mais peux importe le matériel tu peut réadapter n'importe quelle recette en fonction du nombre de litres que tu souhaites brasser.
  Je te conseille de commencer par une smash et de modifier ton ratio eau/grain à environ 3.4/L/kg
27 mars 2024

Meljero

Super, merci beaucoup
27 mars 2024

Meljero

Merci. Ok pour empatage, et pour rinçage comment calculer simplement le volume d’eau nécessaire ?
- 28 mars 2024
  
  Jeremie_brasseur
  
  Comme je te l'ai expliqué précédemment, une fois que tu a adapter le volume de ta recette, tu modifies le ratio d'empatage à environ 3.4l/kg pour mon cas perso. Ensuite tu n'as lus qu'à suivre la recette il indique le volume de rinçage.