Recette Be Hoppy !
- 27 mars 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 88 % | - |
| 500 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 8 % | - |
| 250 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 70 minutes | 27.3 | - |
| 80 g | Taiheke | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 150 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 50 g | Styrian dragon | Cônes | 8.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 14.00 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.6 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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