Recette Maraccuja-Anana beer maroni
- 2 février 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 63.8 % | - |
| 500 g | Flocons de Blé | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 10.6 % | - |
| 500 g | Malt de Seigle (Pale Rye Malt) | Weyermann | Grains | - | 7 EBC | 10.6 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 10.6 % | - | |
| 200 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | - | 150 EBC | 4.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 40.3 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 8.8 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 5 minutes | 8.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 unités | Fruits de la passion | Secondaire | 7 jours | - |
| 1 unités | Ananas Victoria | Secondaire | 7 jours | - |
| 8 unités | Fruits de la passion | Secondaire | 4 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 7.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.136
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 20 g de Citra
-
Minuteur 5 minutes
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