Recette best bitter
- 2 février 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.8 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 82 % | - |
| 800 g | Malt Biscuit Bio | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 9.7 % | - |
| 690 g | Malt Carapale th.min 20 min. | dingmanns | Grains | - | 90 EBC | 8.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Target | Cônes | 9.5 % | Ébullition | 60 minutes | 22.9 | - |
| 35 g | Bramling Cross | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 20 minutes | 8.2 | - |
| 30 g | Fuggles | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 5 minutes | 1.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 73%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.8
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.7 L d'eau à 76.7°C
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 34.7 L d'eau à 79.0°C
Volume d'ébullition : 46.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Target
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Bramling Cross
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Fuggles
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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