Recette IWA Philly Sour (India Wheat Ale)

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.011

Couleur

6 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

5.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	60 %	-
4 kg	Malt Wheat MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	40 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes	10.6	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	9.8	-
50 g	Pacifica (Pacific Hallertau)	Pellets	5.5 %	Hors flamme	20 minutes	4.5	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	Philly Sour		Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 57.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Sorachi Ace, 50 g de Citra, 50 g de Pacifica (Pacific Hallertau)
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût