L'American Red Ale (aussi appelée American Amber Ale) est une bière ambrée, houblonnée avec des saveurs maltées. Elle reste tout de même moins forte et moins caractérielle que sa grande soeur la Red IPA.
Pour cette recette nous avons souhaité une bière relativement légère pour le style afin d'obtenir un équilibre entre buvabilité et caractère.
Une bière légère en alcool avec un corps moyen pour accompagner les saveurs maltées aux notes céréalières et caramel.
L'amertume devrait être modérée, présente mais pas imposante, et le mélange Cascade / Mosaic devrait rappeler ses origines américaines, un côté hoppy apportant de la fraîcheur.
Cette recette d'Hoppy Red Ale a été réalisée avec un sac de brassage et sans rinçage. Pour plus d'informations sur cette méthode d'empâtage vous pouvez consulter cet article à ce sujet sur notre blog : https://blog.littlebock.fr/brasser-sac-empatage-biab-brew-in-a-bag/
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.13 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 80.4 % | - |
| 450 g | MALT CARA RUBY | Malterie du Chateau | Grains | Empâtage | 50 EBC | 8.8 % | - |
| 300 g | MALT CARA AROME | Malterie du chateau | Grains | Empâtage | 90 EBC | 5.8 % | - |
| 260 g | MALT CARA CRYSTAL | Malterie du Chateau | Grains | Empâtage | 150 EBC | 5.1 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Cascade | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 20.5 | - |
| 19 g | Cascade | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 10 minutes | 8.3 | - |
| 34 g | Cascade | Pellets | 7.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 26 g | Mosaic | Pellets | 12.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 16.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |