Recette Piwo

Densité initiale

1.031

Densité finale

1.010

Couleur

10 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

1.12

Alcool

2.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	BEST Smoked	BESTMALZ	Grains	Empâtage	10 EBC	75 %	-
1 kg	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	25 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Lublin (Lubelski)	Pellets	4.7 %	Ébullition	60 minutes	21.8	-
50 g	Lublin (Lubelski)	Pellets	4.7 %	Ébullition	10 minutes	12.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1000 ml	1056 American Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 38°C pendant 30 minutes
Palier Saccharification à 52°C pendant 45 minutes
Palier Saccharification à 63°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 4.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharifiation à 70°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Palier Mashout à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 24 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.027

Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 30 g de Lublin (Lubelski)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 50 g de Lublin (Lubelski), 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût