Recette triple belge

Densité initiale

1.095

Densité finale

1.028

Couleur

22 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

8.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	-	2 EBC	36.8 %	-
2 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	14.7 %	-
2 kg	malt de blé clair		Grains	-	2 EBC	14.7 %	-
2 kg	Malt Munich II	Weyermann	Grains	-	22 EBC	14.7 %	-
1 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	7.4 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	7.4 %	-
600 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	4.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	6.5	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	4.6	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	15 minutes	6.1	-
36 g	Brewer's Gold	Pellets	8.5 %	Ébullition	15 minutes	7.6	-
20 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	4.6	-
20 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	3.3	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
32 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	5 minutes	2.8	-
32 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	3.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
22 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 32.5 L d'eau à 54.6°C
Palier proteinique à 50°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 11.9 L d'eau à 100.0°C
Palier maltose à 62°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 9.3 L d'eau à 100.0°C
Palier saccharisation à 68°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 8.4 L d'eau à 100.0°C
Palier dextrines à 72°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 18.4 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -15.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 51.8 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.067

Porter le moût à ébullition
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 20 g de Sorachi Ace, 20 g de Amarillo, 20 g de Mosaic, 36 g de Brewer's Gold
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Sorachi Ace, 20 g de Amarillo, 20 g de Mosaic, 15 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 32 g de Amarillo, 32 g de Mosaic
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût