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Recette Mosaic SMaSH
- 8 avril 2021
Smash du poto Julien P brassee a Sydney validee et aprouvee.
Notes de fruits de la passion tres presentes a la degust
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Pale Ale Golden Promise | Simpsons | Grains | Empâtage | 2 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 20.5 | - |
| 25 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 15 minutes | 15.8 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 g | WLP001 California Ale | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Temperature à 68°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 17.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Mosaic
-
Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 25 g de Mosaic
-
Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 30 g de Mosaic
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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