Recette Goth' Black Choco Porter

Style : Porter Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 75%
Efficacité de la brasserie : 73.7%

Ratio IBU/DI : 0.75
Coût total : -

Une porter simple choco / café que je souhaite faire de manière assez légère pour une bonne buvabilité tout en gardant un bon caractère.
Le houblon pourra apporter une touche épicée/herbeuse avec une légère amertume.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	6 EBC	74.5 %	-
1 kg	Malt d’orge Torréfié Choco	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	400 EBC	21.3 %	-
150 g	Malt spécial Carafa 1	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	3.2 %	-
50 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	1.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
80 g	Target	Pellets	7.5 %	Ébullition	15 minutes	34.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 11.8 L d'eau à 74.4°C
Palier Mash In à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 19.5 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 80 g de Target
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Embouteillage : 6 g de sucre/L

DI est. : 1.046

DF est. : 1.011

Alcool est. : 4.6 % alc./vol.

EBC : 77

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 34