Recette BIERE DE PRINTEMPS / DRY HOP Motueka

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 27.0 L
Efficacité d'empâtage : 65%
Efficacité de la brasserie : 63.9%

Ratio IBU/DI : 0.90
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.3 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	9 EBC	48.4 %	-
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	29.3 %	-
1 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	14.7 %	-
520 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	7.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
37 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Ébullition	70 minutes	45.8	-
37 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
37 g	Motueka	Pellets	7.2 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
35 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.30 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

37,5litres d'eau - 70min à 67° Densité avant ebu : 1,036 DI : 1056 21,5l + 5l Brassage le 10/02

Ébullition

Volume d'ébullition : 36.7 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 37 g de Mosaic
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 37 g de Mosaic, 37 g de Motueka
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DF après 14jours
1020 : 5l
1016 : 22,5l
Embouteillage : 58btl le 24/02

Ajout de 450g de framboise dans la 5l le 23/02
Mise en bouteille 4,5litres le 9/03
DF : 1019

DI est. : 1.051

DF est. : 1.014

Alcool est. : 4.9 % alc./vol.

EBC : 15

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 45