Recette hoppy wheat

12 avril 2021

Style : Bière de Blé Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Blé
Volume : 260.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 75.8 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.011

Couleur

10 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

5.0 %

Coût total

Copie d'une recette de LittleBock : L'idée avec cette recette est d'obtenir une bière blanche avec des arômes de fruits et d'agrumes provenant uniquement des houblons. Le résultat devrait être léger en bouche, rafraîchissant et désaltérant.

Du côté des houblons, nous avons choisi le Mandarina Bavaria, l'occasion de découvrir cette variété, et le Mosaïc, que nous affectionnons tout particulièrement. Ces houblons devraient apporter des saveurs et des arômes d'agrumes, de mandarine, de fruits tropicaux, de fruits à noyau avec des notes légèrement résineuses.
L'amertume n'est pas trop élevée afin de plaire au plus grand nombre.

Cette Hoppy Wheat Ale sera servie lors d'un mariage au début de cet été.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
32.5 kg	Malt Pale Ale		Grains	Empâtage	8 EBC	59.5 %	-
22.1 kg	Malt de Blé		Grains	Empâtage	4 EBC	40.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
104 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.8 %	Ébullition	60 minutes	8.9	-
390 g	Mosaic	Pellets	11.0 %	Hors flamme	20 minutes	12.8	-
520 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.8 %	Hors flamme	20 minutes	12.1	-
390 g	Mosaic	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
390 g	Mandarina Bavaria	Pellets	7.8 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-