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Recette SMOOTHIE NEIPA FRAMBOISE HIBISCUS

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 47.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 68.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.42
  • Coût total : -

Ajout de 4/5gr/l de fleur d'hibiscus à 15min de la fin de l'ébullition, et 5kg de framboise en même temps que le premier dry hopping en high Krausen

Ajout de ? Lactose à l'embouteillage pour contrer l'acidité de la framboise et donner un aspect SMOOTHIE framboise

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 64.1 % -
3.25 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 23.1 % -
1.8 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 12.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Barbe Rouge Pellets 8.4 % Hors flamme 30 minutes / 85°C 9.8 -
80 g Enigma Pellets 18.2 % Hors flamme 30 minutes / 85°C 17 -
70 g Barbe Rouge Pellets 7.0 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
50 g Enigma Pellets 18.2 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
150 g Barbe Rouge Pellets 8.4 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
130 g Enigma Pellets 18.2 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 8.51 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g VERDANT Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
120.0 10.0 50.0 100.0 150.0 50.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 50.2 L d'eau à 75.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier MASH OUT à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 30.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 67.9 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Barbe Rouge, 80 g de Enigma
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.064
DF est. : 1.017
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26