Recette 1 er brassin

16 avril 2021

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

5 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

5.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Chinook	Pellets	10.9 %	Ébullition	60 minutes	18.4	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
34.5 g	BE 134 SafAle	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 28.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Chinook
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Ce premier brassin est une bonne surprise, prise en main de l'équipement, j'étais persuadé d'avoir raté cette première expérience.
Au final une bière plus blanche que blonde, avec un goût sympa, assez complexe, mais qui aurait mérité plus d'amertume (passe très bien avec le Picon)
A mon avis pour les futurs expériences :
Apprendre à mieux surveiller la température d'empâtage, et mettre plus tôt et en plus grande quantité le houblon. lors de l'ébullition.
Laisser plus de temps à la fermentation primaire et avant la mise en bouteille afin d'avoir moins de dépôts, et surtout procéder avant à un palier en endroit frais.
Enfin attendre plus longtemps avant de les consommer!