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Recette IPA MosAm

  • Style : IPA Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 36.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 74.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.72
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
8.5 kg Malt Pale Ale MD Dingemans Grains Empâtage 9 EBC 95 % -
450 g MALT ACIDE CASTLE MALTING Grains Empâtage 9 EBC 5 % -
Malt d’orge acidulé aux lactobacilles, qui diminue le pH du moût et peut être utilisé lors du brassage avec de l’eau riche en bicarbonate. Le malt Acide est une solution parfaite pour l'eau de brassage avec une alcalinité faible. Le malt acide améliore le goût bien équilibré de votre bière et renforce la stabilité de son arôme. Utilisation jusqu’à 5 %.

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
37 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 60 minutes 34.1 -
25 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 2.7 -
50 g Amarillo Pellets 9.2 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 4.1 -
38 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
50 g Amarillo Pellets 9.2 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.44 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g ALE VERDANT IPA LALLEMAND Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
104.9 21.1 20.9 87.9 24.1 350.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 27.4 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 33.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 47.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 37 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 25 g de Mosaic, 50 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.057
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 14
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 40