Recette DIPA

Style : Double IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 76%
Efficacité de la brasserie : 75.7%

Ratio IBU/DI : 0.15
Coût total : -

V empatage = 40L
V rinçage = 21L
V ébu = 48L
V f = 40L

Mash the grains at 152°F (66°C) for 60 minutes.
Boil for 90 minutes, adding the hops according to the schedule.
After the boil, chill the wort to fermentation temperature, 20°C. Aerate the wort and pitch the yeast.
Ferment at 20°C for 2–3 days, then raise to 22°C.
When the gravity has dropped to about 1.030, add dry hops until beer reaches final gravity, about 3 days.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.79 kg	Brewers Malt 2-Row (Briess)	Briess	Grains	Empâtage	1 EBC	65.2 %	-
2.01 kg	Oats, Malted		Grains	Empâtage	1 EBC	14.9 %	-
1.34 kg	Oats, Flaked		Grains	Empâtage	1 EBC	9.9 %	-
670 g	Acidulated (Weyermann)	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	5 %	-
670 g	White Wheat Malt		Grains	Empâtage	2 EBC	5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Warrior	Pellets	15.0 %	Ébullition	30 minutes	8.9	-
83 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	2.6	-
460 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
155 g	Cryo - Simcoe	Pellets	23.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 15.38 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
210.5 ml	1318 London Ale III	Wyeast Labs	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Mash In à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 19.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

SURVEILLER PH

Ébullition

Volume d'ébullition : 48 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.065

Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 15 g de Warrior
Minuteur 30 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 83 g de Simcoe
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 10 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Tertiaire : 3 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.3 volumes

1 - Pitch à 20°C 3 jours + AERER
2 - 22°C jusqu'à 1.030 donc 10 jours (à jauger)
3 - Faire DH 3 jours

DI est. : 1.078

DF est. : 1.020

Alcool est. : 7.6 % alc./vol.

EBC : 4

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 11