Recette blonde gingembre

26 janvier 2018

Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 50.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 73.6 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.011

Couleur

8 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

4.7 %

Coût total

gout poivré du gingembre. râper le gingembre.
a essayer de mettre une partie du gingembre apres premiere fermentation

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pilsen	Grains	-	3 EBC	74.8 %	-
1.6 kg	Malt Caramel/Crystal - 10L	Grains	-	19 EBC	15 %	-
700 g	Sucre Candi Blanc	Sucre	-	0 EBC	6.5 %	-
400 g	Malt de Blé	Grains	-	3 EBC	3.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Ébullition	80 minutes	15	-
60 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	3.8	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 71.7 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Tradition
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 500 g de Racine de gingembre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 60 g de Tradition
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 25.0°C

Secondaire : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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12 commentaires

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

12 commentaires

9 févr. 2019

marmotton

Pouvez vous détaillé la phase d'empattage
- 11 févr. 2019
  
  lolo31
  
  Bonjour,
  j'ai fait mout a 55° pendant 10 min, 65° pendant 80 min et 78° sur 10 min filtration et ébullition 90min.
27 févr. 2019

Brasserie P'tite Mutz

Salut Lolo 31, as-tu déjà goûté? ça donne quoi?
La quantité de malt est pour 50l? je trouve peu. merci pour ta recette, à bientôt
- 27 févr. 2019
  
  lolo31
  
  salut
  oui pour 50L j'ai un braumeister.
  elle est pas mal tu retrouve bien voir trop le gout du gimgembre.
  ideale pour l'été.
5 avr. 2020

Seb62

Salut Lolo :)

Le gingembre m’intéresse. Tu l'ajoute directement dans le moût en ébullition ? Comment as deviner de mettre les 50gr?
Merci beaucoup !
- 5 avr. 2020
  
  lolo31
  
  Salut Seb
  Oui dans le moût en fin d’ébullition
- 5 avr. 2020
  
  Seb62
  
  Ok super. Comment tu as su pour le dosage?
  Pourrait on mettre ce gingembre avant mise en bouteille? Ou après la première fermentation?
  Si oui, comment pourrais'je faire?
  Merci par avance pour ton aide :)
13 juil. 2021

dembour

je voudrais essayer cette recette.... est elle bonne ? qqun l'a t il goutée et peut il donner un avis ?
- 18 déc. 2022
  
  Genevaux
  
  Excellente! A faire absolument 🙂
29 juil. 2021

Tontondjaune

Bonjour Lolo31, serait-il possible d'avoir une petite photo pour voir le résultat car je vais la faire pour 30 litres. Merci d'avance
- 29 juil. 2021
  
  lolo31
  
  Bonjour tonton
  Pas possible j’en ai pas en stock!!! Après elle tire sur le blond désolé
3 oct. 2022

Genevaux

Bonjour,
Fermentation en cours 🙂.
7+20 jours de fermentation, c'est avant la mise en bouteille ? Combien de temps alors il faut laisser fermenter en bouteille ?
Merci!