Recette Blonde de Bourgerel (Kit SB)

23 avril 2021

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 71.5 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

6.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	43.4	-
15 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	5.4	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10.1 L d'eau à 72.4°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 16.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 45 g de Hallertau
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Saaz
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 17.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Légère, bien houblonnée, proche d'une IPA. Couleur proche d'une blanche, mais un peu jaune quand même. Un peu de mousse quand elle est servie sans pencher le verre, mais la mousse ne tient pas (<1 min).
Assez complexe en bouche, et impression globale très bonne. A boire au début de l'apéro car légère.