Recette Rice Beer

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Riz		Grains	-	20 EBC	68.4 %	-
2.5 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	26.3 %	-
500 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	-	9 EBC	5.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	UK Golding	Pellets	7.5 %	Ébullition	45 minutes	17.4	-
15 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	15 minutes	6.2	-
20 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Hors flamme	15 minutes	4	-
35 g	Hallertaun Blanc	Cônes	10.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.09 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 23.8 L d'eau à 83.7°C
Palier (Pré-empatage) Gelatinisation du Riz concassé à 75°C pendant 15 minutes
Faire chauffer -9.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Palier I à 62°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Palier Palier II à 68°C pendant 30 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 38 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 42.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 10 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.014

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 23

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 27