Hop (s) Rebel

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Nano brasserie en création ... en route vers la légalisation de la quille!! Pour le coté pro, le temps et l'expérience vont faire le taf..

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Recette zzz IPA Kepon

26 avril 2021

Style : IPA Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 27.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 67.1 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.012

Couleur

13 EBC

Amertume

59 IBU

Ratio IBU/DI

1.08

Alcool

5.6 %

Coût total

Recette numero 10

Merci Brewdog.

J'ai adapté un peu leur recette mise à dispo sur le net pour essayer de coller avec certains de mes ingrédients..Mais aussi à leur annonce d'IBU et de % d'alcool.. Vivement le brassage de ce petit bijou..

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt viking	Grains	Empâtage	4 EBC	92.5 %	-
300 g	Flocons d'Avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	4.3 %	-
230 g	Malt Cara	Grains	Empâtage	120 EBC	3.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	16.9	-
10 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	5.6	-
15 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	30 minutes	12.7	-
10 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	30 minutes	4.2	-
25 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	9.8	-
10 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	2	-
10 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	3.9	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	4.3	-
45 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
35 g	Ahtanum	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
35 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
35 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.67 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
104.9	21.1	20.9	87.9	24.1	40.9

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 21.6 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Chinook, 10 g de Ahtanum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de Chinook, 10 g de Ahtanum
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 25 g de Chinook, 10 g de Ahtanum, 10 g de Nelson Sauvin, 10 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : Brewdog

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4 commentaires

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Discussions à propos de la recette

4 commentaires

28 avr. 2021

Carsten

Bonjour !
Bonne idée , je testerai un de ces jours ta recette 😀.
Donne nous ton ressenti quand tu l’auras goûté!
28 avr. 2021

Hop (s) Rebel

C'est globalement le recette officielle..du coup ça devrait le faire.
Il y a juste quelques houblons en rupture chez mon fournisseur. Je la brasse des que ce sera disponible
28 mai 2021

Hop (s) Rebel

C'est pour ce soir!!!
19 juin 2021

Hop (s) Rebel

Goutée!! Elle est top, mais il va falloir que je sois patient. Encore quelques semaines de bouteilles au programme.