Configuration :
Imprimer

Recette TOPHE "GLOP-GLOP NEIPA"

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 68%
  • Efficacité de la brasserie : 64.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.47
  • Coût total : 30.26 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.8 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 56.3 % 5.22 €
600 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 18.8 % 3.48 €
600 g Malt de blé clair Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 18.8 % 1.56 €
200 g Malt Acide (Acidulated) Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 6.3 % 0.76 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Mosaic Pellets 12.3 % Pré-ébullition 80 minutes 29.8 0.94 €
Saveur riche et douce, florale, fruit de la passion, mandarine, myrtille, papaye. Ajout à 75° avant ébullition en First Wort Hopping.
15 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 0 minutes / 80°C 0 1.46 €
Notes d'agrumes (pamplemousse, citron vert, pêche), notes de litchi, notes de groseilles.
15 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 0 minutes / 80°C 0 1.76 €
Saveur riche et douce, florale, fruit de la passion, mandarine, myrtille, papaye.
15 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 1.46 €
Notes d'agrumes (pamplemousse, citron vert, pêche), notes de litchi, notes de groseilles.
15 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 7 jours 0 1.76 €
Saveur riche et douce, florale, fruit de la passion, mandarine, myrtille, papaye.
40 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 3.88 €
Notes d'agrumes (pamplemousse, citron vert, pêche), notes de litchi, notes de groseilles.
40 g Mosaic Pellets 12.3 % Houblonnage à cru 5 jours 0 4.68 €
Saveur riche et douce, florale, fruit de la passion, mandarine, myrtille, papaye.
Houblonnage à cru : 11.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g New England Lallemand (LalBrew) Sèche 3.3 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
42.0 3.3 7.0 17.0 13.0 120.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 8.5 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Ajouter les : 8 g de Mosaic
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Citra, 15 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.064
DF est. : 1.013
Alcool est. : 6.7 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 29