Recette Stephverssaire 2.0

Style : Bières aux Céréales Alternatives
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 12.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 69.4%

Ratio IBU/DI : 0.26
Coût total : -

fermenter jusqu'à fin barbotement et densité finale. Extraire jus, nettoyer saut, remettre jus dedans délicatement, ajouter 5g de sucre par litre de jus avant mise en bouteille (refermentation création du gaz) => met bouteille et j'attend 2-3 semaines test si gaz ou non
bouteille ultra bien lavé !!!!!!
quand mis de levure faire avec des ustensiles propre !!!!!!

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.3 kg	Bohemian Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	82.1 %	-
500 g	Abbey malt®	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	17.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Barbe Rouge	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	13.9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 7 L d'eau à 54.6°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.8 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Barbe Rouge
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.014

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 17

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 13