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Recette English IPA petit brassin

  • Style : IPA Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.6%
  • Ratio IBU/DI : 1.30
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 87 % -
500 g Malt Cara Blond Malterie du Château Grains - 19 EBC 8.7 % -
250 g Malt Vienna Malterie du Château Grains - 5 EBC 4.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes 12.1 -
10 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 16.9 -
10 g Ahtanum Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 7.8 -
10 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 30 minutes 14.6 -
15 g Ahtanum Pellets 6.0 % Ébullition 30 minutes 8.5 -
15 g Chinook Pellets 13.0 % Ébullition 30 minutes 18.3 -
45 g Chinook Pellets 13.0 % Hors flamme 1 minutes 1.4 -
55 g Ahtanum Pellets 6.0 % Hors flamme 1 minutes 0.8 -
35 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Hors flamme 1 minutes 1.3 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
109.6 4.7 15.2 9.7 32.0 310.6
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 6 g de Columbus (CTZ), 10 g de Chinook, 10 g de Ahtanum
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ), 15 g de Ahtanum, 15 g de Chinook
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 45 g de Chinook, 55 g de Ahtanum, 35 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 1 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 12.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.063
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 15
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 81