Recette White IPA - Walter White

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.016

Couleur

6 EBC

Amertume

64 IBU

Ratio IBU/DI

1.10

Alcool

5.6 %

Coût total

« Si tu ne sais pas qui je suis, et bien peut-être que la meilleure chose à faire pour toi est de faire attention. »

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	2 EBC	50 %	-
1.5 kg	Malt de blé clair		Grains	-	4 EBC	37.5 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	-	2 EBC	12.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	60 minutes	8.9	-
15 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	30 minutes	9.7	-
30 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	20 minutes	15	-
45 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	15 minutes	18.2	-
45 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	10 minutes	13.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	15 minutes	-
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
	Graines écrasées grossièrement au pilon donc moins bonne extraction des saveurs => si broyées entièrement diviser par 2 ou 3 la quantité
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	K-97 SafAle German Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Cascade
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 45 g de Cascade, 15 g de Écorce d'orange amère, 15 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 45 g de Cascade, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût